时下,纪录片《舌尖上的中国2》正在大肆撞击着观众们的味蕾,很多菜品外观精美诱人、味 道独特,让观众们在享受中产生许多回味。作为辽宁的"吃货"们,怎能不去探索辽菜其中的 奥秘呢?凤凰辽宁推出《大美辽宁之舌尖上的诱惑》特别栏目,向您介绍辽菜的做法,体味其中的精髓。沈阳万达文华酒店行政总厨带您走进凤凰辽宁美食课堂。美食课堂,开讲啦!

辽菜是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。 辽菜历史源远流长,它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。[详细]

辽菜选料十分广泛精细,十分注重地方特产原料的使用,在众多的辽菜菜谱中,多运用当地的山珍野味制作的菜肴,而且在制作野味菜方面有很多独到之处,积累了丰富的经验。[详细]

辽菜在餐饮市场上,总的说属于价廉物美、量大实惠的一类市肆菜。尤其是一些中小饭店,更是如此。炖菜也是满满一大盘。而且辽菜的传统品种制作时一般很少装饰雕琢,给人以朴实的美感。[详细]

材料:鸡中翅300克 (避风塘料:炸蒜蓉50克,豆豉5克,辣椒干5克,味椒盐20克)
制作方法:
1.将鸡中翅一开二放入蒜汁,少许盐腌制10分钟备用。
2.将腌制好的鸡中翅上蛋白糊放入油锅炸脆皮捞起。
3.将好的炸蒜蓉,豆豉,辣椒干,味椒盐调成避风塘。
4.放入鸡中翅避风塘翻炒即可
材料:
青红杭椒250克,去皮五花肉200克,东古一品鲜10克,味精5克,鸡精5克,猪油10克
制作方法:
1.青红杭椒去头尾一开二切开,五花肉切片备用。
2.放入色拉油将青红杭椒煸熟备用。
3.五花肉用猪油爆香放入东古一品鲜,再倒入蒜片,青红杭椒,味精,鸡精,猪油 翻炒即可。
在人们生活水平不断提高的同时,对餐饮行业的要求也不断
提高,好的菜肴,不仅是味蕾的享受,同样也是视觉的盛宴,
品味醇厚香浓的辽菜,享受它的浑厚鲜咸、香辣浓郁,这不
仅是品味美食,更是品味生活。
纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。
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